Il 10 marzo 2022, la fabbrica ha completato la produzione del congelatore per un cliente giapponese.INCHOI Machinery è impegnata nella tecnologia ad azione rapida più avanzata.La tecnologia DOMIN è una tecnologia di congelamento ad alta velocità che utilizza il liquido come mezzo.Questa tecnica mantiene i cristalli di ghiaccio intracellulari al di sotto dei 5 micron di diametro.La tecnologia di congelamento e sospensione ha le caratteristiche di una rapida velocità di congelamento, nessun danno alla membrana cellulare e alla parete cellulare durante il processo di congelamento e lo stato originale delle cellule può essere ripristinato dopo lo scongelamento.La velocità di congelamento della tecnologia DOMIN è 20 volte quella della tecnologia generale di congelamento dell'aria.Poiché i cristalli di ghiaccio delle cellule sono piccoli e il tempo di scongelamento è breve, non vi è praticamente alcuna perdita di sangue e acqua dopo lo scongelamento, nessuna perdita di nutrienti e nessun inquinamento ambientale.
Alla normale pressione atmosferica, il volume dell'acqua che si congela da liquido a solido si espanderà gradualmente.I cristalli di ghiaccio generalmente si espandono di oltre 20 micron o anche fino a 100 micron.L'aumento del volume dei cristalli di ghiaccio romperà la parete cellulare.
E DOMIN, a causa dell'uso del congelamento rapido liquido, la velocità di raffreddamento del sonno congelato è molto più veloce della velocità di formazione dei cristalli di ghiaccio e può attraversare rapidamente la zona di temperatura (-5 ~ -1 ° C) dove il ghiaccio più grande il cristallo si forma e non permetterà alle molecole d'acqua di condensarsi.Ha la funzione di mantenere fini i cristalli di ghiaccio.Il diametro dei cristalli di ghiaccio nelle cellule dell'organismo congelato può essere mantenuto al di sotto dei 5 micron e non si verificherà il fenomeno della rottura della membrana e della parete cellulare.DOMIN ha superato le maggiori difficoltà tecniche nel processo di congelamento, quindi è una tecnologia di congelamento rivoluzionaria.
La precedente tecnologia di congelamento ha solo la funzione di congelamento e non tiene conto del sapore originale del cibo come colore, aroma e gusto.La velocità di congelamento e raffreddamento è lenta e la formazione di grossi cristalli di ghiaccio distruggerà la struttura cellulare, facendo perdere al cibo il sapore e la freschezza originari.
Al contrario, la tecnologia alimentare DOMIN, poiché il tessuto cellulare non viene distrutto, il colore e il sapore non cambiano e la freschezza originale può essere ripristinata dopo lo scongelamento.Sotto lo stato di congelamento, i nutrienti e gli ingredienti deliziosi come aminoacidi e vitamine possono essere bloccati nelle cellule.Pertanto, il colore, l'aroma, il gusto e la consistenza dopo la cottura non sono diversi da quelli del cibo fresco.Il cibo crudo è come appena raccolto e pescato;il cibo cotto può essere conservato nel suo sapore originale senza coloranti artificiali o alcuna aggiunta di antiossidanti e la durata di conservazione in refrigerazione è più di 10 volte superiore a quella del congelamento tradizionale.
Rispetto alla tradizionale macchina per il congelamento rapido, la macchina per il congelamento DOMIN di INCHOI Machinery ha la stessa capacità produttiva, costi di produzione inferiori, un migliore effetto di congelamento rapido e tempi di congelamento rapido più brevi.Può proteggere bene il contenuto nutrizionale del cibo stesso.
Tempo di pubblicazione: giugno-06-2022